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じゃがいもの種芋植え

 昨日は暖かった。春だった。
 ジャガイモの種芋を植えました。男爵、メイクィーン、それから、今年からはじめての、きたあかり。4畝植えました。南側から、男爵1畝、メイクィーン1畝、きたあかり1うね、男爵ときたあかり半分づつ1畝です。
 そろそろ霜もおりないかなと思った。
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by isehyakusyou | 2011-02-26 09:28 | Comments(2)

味噌の仕込み

 昨日2月21日。津久井在来の大豆で、味噌の仕込をしました。
 今回の特徴は、麦麹と米麹を別々に使ったこと。
 大豆800g(秤が壊れていて、どうも1kgなかったみたい)、麦麹1kg、塩500gの塊と大豆800g、米麹1kg、塩500gの塊、二つを作った。

 大豆を煮るのは家族がやってくれた。煮てやわらかい大豆をすりつぶす。疲れる。800gで2時間かかった。計4時間。

 
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 すりつぶした大豆に塩と麹を混ぜる。下の写真の左は、味噌玉つくってビニールに押し込んだもの。

 
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 麦麹のビニール袋のすみを切ったので、隅のきれているのが麦麹味噌。米麹には袋の先に麹の袋をつけた。
 それから米麹味噌のほうが小さな甕にビニールに入れないむき出しのものを少し作る。これは、夏のキュウリ用。この味噌で畑のもろキュウを食べる。

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 去年は11月にあけたらビニールは全然かびてなかった。今年はどうなるかな?
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by isehyakusyou | 2011-02-22 19:58 | Comments(0)